所有栏目 | 戒烟百科网
你的位置:首页 > 香烟知识 » 正文

作为一名酒保,你如何理解马提尼,它的主要成分是杜松子酒和苦艾酒?

发布时间:2020-03-21

作品分类:味美思  金酒  martini  调酒师  调制  鸡尾酒  都是
作为一名调酒师,你如何理解以金酒,味美思为主要原料的Martini?

说起杜松子酒作为酒基的马提尼和其它种类的马天尼都是比较常见的鸡尾酒调制方法,其实对于各种鸡尾酒的调制往往是因为追求独特的酒精口感和特定的环境原料的产物!至于像007要求的摇和搅拌的要求对于这款酒至为重要,还有比例温度个人都有不同的要求,在你了解了各种基酒并且知道了每一种调和糖浆后,才能根究食物和人文环境调制出适合当时环境和天气条件的好东西。就像烹饪我个人不太喜欢计较固定的原料配比,一个不能随机应变举一反三的调酒师和厨师到最后都会无法推陈出新,所以一种调制方法会出现不同的味道,原料的加减也是掌握品尝者口味的关键,作为一种服务技巧应当看情况来掌握,都是一个味道和技校调酒师没什么两样,所以你学会了每种常规鸡尾酒调制只是掌握了标准,关键是根据原料的改变而不改变!


作为一名调酒师,你如何理解以金酒,味美思为主要原料的Martini?

马天尼酒被称为“鸡尾酒中最佳杰作”-鸡尾酒之王。有人说:“鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒,最早以甜味为主,选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁,辛辣的味感逐渐成为主流。1979年在美国出版了《马天尼酒大全》,介绍了268种马天尼酒。

使用马天尼酒的名称据说是从意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼·埃·罗西公司特称使用自己生产的酒为马尔蒂尼鸡尾酒开始的。也有人说其发祥地是美国,是在旧金山的酒吧里诞生的。因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等区别。此外也还有加小方冰块和摇动的制法。另有把基酒换为其他烈性酒的,如俄得克马天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒换成本酒的,就叫萨开天尼。又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种:甜的称为 SWEET VERMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。

在葡萄酒内加入香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前,一名为马天尼之家族于意大利都灵市附近,开设一家小型葡萄酒长,精研混酒技术,创制出今日名为“威末”的新酒。马天尼产品迅即流行意大利,亦得到全球的推崇,被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。

饮用马天尼的理想方法是净饮或创制各式各样的鸡尾酒。马天尼甜红威末有红棕色彩及醇厚味道。马天尼干威末有一种特有的花香和辛辣味;宜充分冷冻后饮用或以宽底杯加冰饮。马天尼甜白威末色泽呈淡黄,香气浓烈,味道微甜;宜充分冷冻或加冰饮用。

调配方法

材料:金酒(Gin) 1.5盎司、干味美思(Dry Vermouth) 5 滴

制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱",干马提尼就变成"吉普森"了。

操作:

A、洗净双手并擦干;

B、在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;

C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中;

D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内;

E、用量酒杯将金酒量入酒杯内;

F、用吧匙进行调和,搅拌10次左右即可;

G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉;

H、使用滤冰器过滤冰块,将酒倒入鸡尾酒杯中;

I、用水果夹夹取橄榄放人杯内;

J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;

K、清洁器具、清理工作台。

好了,以上内容便是小编今天和大家分享的有关马天尼的一些相关知识,有不同见解的的可以私信小编或者在下方评论区给小编留言哦!

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
Top